Maria P

Jag har gjort glass till mina kollegor. Moccaccino, tänkte jag kalla den.

 

Du behöver:

2,5dl vispgrädde
3,75dl ("röd") mjölk
En nypa salt

150g socker
125g hela kaffebönor
5 äggulor
En nypa malt kaffe

6 moccabönor

1msk cappuccinopärlor, plus lite till garnering

 

Blanda 1,25dl vispgrädde med mjölk, socker, salt och kaffebönor i en kastrull. Koka upp, täck med lock, ta av från plattan och låt vila i en timme.

 

Vispa upp äggulorna i en bunke. Slå gräddblandningen över äggulorna samtidigt som du vispar hela tiden. Häll över i kastrullen och låt sjuda under omrörning på medelvärme tills smeten tjocknat litegrann.

 

Slå över allt genom ett durkslag ner i en bunke. Rör ner den återstående vispgrädden (1,25 dl), en nypa malt kaffe, malda moccabönor och cappuccinopärlor. Ställ i kylen över natten.

 

Nästa dag kör du blandningen i glassmaskin. Slå över den färdiga glassen i en bunke och strössla över cappuccinopärlor.